نسپرسو کاستاریکا دارای درجه‌ی رُست ۴ از ۵ است. برای استخراج کامل طعم قهوه، دانه‌ها به‌صورت دو مرحله‌ای رُست می‌شوند.

اگرچه این دانه‌ها همگی از یک منشأ هستند، اما به دو بخش تقسیم می‌شوند. بخش اول رُستی با شدت متوسط رو به تیره را تجربه می‌کند تا نت‌های شیرین و مالت‌مانند آشکار شوند.

بخش دوم به سطحی تیره‌تر رُست می‌شود تا استحکام بیشتر و تلخی برجسته‌تری پدیدار گردد و طعمی شدیدتر، بافتی غنی‌تر و مزه‌ای پررنگ‌تر به قهوه ببخشد.